板栗的含糖量還是較高的,甜味、美味的栗子自古就作為珍貴的果品,是干果中的佼佼者,板栗屬于堅(jiān)果類,但是它不像核桃杏仁兒榛子的那樣富含有油脂,淀粉是很高的,干板栗的碳水化合物達(dá)到77%,與兩谷類的75%相當(dāng)。
鮮板栗也有40%之多,是馬鈴薯的2.4倍,鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4%到5%,雖然不如花生核桃多,但略高于煮熟后的米飯,同時(shí)它還有較好的藥用價(jià)值,主要認(rèn)為栗子有補(bǔ)腎健品,強(qiáng)壯強(qiáng)身強(qiáng)壯骨益胃平肝等功效,因此栗子又有腎之果的美名。