最近國外醫(yī)學人員發(fā)現(xiàn),在咖啡、茶葉、啤酒、巧克力和苦杏仁等各種苦味食物中都含有比較多的氨基酸,研究人員對30多種氨基酸的味道進行測試和分析發(fā)現(xiàn),其中有苦味的氨基酸達20多種。
研究表明,有些苦味食物是維生素B17的重要來源,維生素B17的主要成分是氰化物、苯甲醛和葡萄糖,其中氰化物的化學性質(zhì)不夠活潑,對正常的人體細胞不起任何破壞作用,但對癌細胞卻能產(chǎn)生很強的殺傷力。因此,常吃苦味食物對治療癌癥有一定療效,據(jù)報道,美國醫(yī)學專家用維生素B17對250例癌癥患者進行口服和注射治療后,竟使248例病人病情有了明顯好轉(zhuǎn)。