一，食道癌術(shù)后飲食應(yīng)細(xì)嚼慢咽，食道癌術(shù)后患者一般均有吞咽困難的癥狀，因此在飲食上要注意細(xì)嚼慢咽，葷素兼?zhèn)涞牟惋嫹绞?，糾正進(jìn)食過(guò)快、過(guò)熱、過(guò)硬、過(guò)粗等不良習(xí)慣。
多食新鮮蔬菜和水果，保證維生素c、維生素e、維生素a和微量元素鋅、銅等的供應(yīng)，不食霉菌污染的食物，已經(jīng)霉變腐敗的食物，戒煙及烈性酒。
二，食道癌術(shù)后初期應(yīng)以流質(zhì)半流質(zhì)飲食為主，食道術(shù)后初期應(yīng)給予患者高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)、易消化吸收的流質(zhì)或半流質(zhì)飲食，半流質(zhì)飲食階段可稍長(zhǎng)一段時(shí)間，不要急于過(guò)渡到普食。
手術(shù)后的食管不同于正常時(shí)期的食管，不宜使用過(guò)冷、過(guò)硬或過(guò)燙等刺激性強(qiáng)的食物，以免刺激食管引起痙攣。另外更要注意飲食衛(wèi)生，手術(shù)后可選擇少量多餐制，合理膳食。
三，食道癌術(shù)后康復(fù)期應(yīng)盡量擴(kuò)大飲食范圍，食道癌患者手術(shù)后康復(fù)期間基本進(jìn)入正常的飲食階段，可盡量擴(kuò)大患者的飲食范圍。在飲食上患者可以粥膳調(diào)理，如紅棗糯米蓮子桂圓，杞子粥等，適當(dāng)多進(jìn)食酸奶，鮮石榴，也可以去皮生姜雞燉等配餐為湯，以增進(jìn)食欲，
