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      醫(yī)生主講實(shí)錄

      鼻咽癌患者應(yīng)盡量少吃酸菜,因?yàn)樗岵藢儆陔缰剖称?,在腌制的過(guò)程中蔬菜容易被細(xì)菌污染,如果加入的食鹽量少于15%,腌制的食品就可能被微生物還原,產(chǎn)生亞硝酸鹽,腌制一小時(shí)后,亞硝酸鹽的含量會(huì)增加,兩周后會(huì)達(dá)到高峰。如果食用了這期間的酸菜,或者是腌制食品,其中所含有的過(guò)量的亞硝酸鹽與體內(nèi)的氨類化合物結(jié)合,迅速生成強(qiáng)致癌的物質(zhì)亞硝胺,所以應(yīng)盡量少吃酸菜。

      如果吃應(yīng)該選擇腌制20天以上的酸菜,且食用酸菜后應(yīng)多吃富含維生素C的水果,以減少體內(nèi)亞硝胺的合成。

      以上內(nèi)容僅供參考

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