蛋白溶解學(xué)說(shuō)認(rèn)為,牙面上的細(xì)菌產(chǎn)生的蛋白水解酶會(huì)使得牙體組織有機(jī)物分解,從而打開(kāi)細(xì)菌侵入牙體組織的通道,所以使得細(xì)菌通過(guò)釉質(zhì)的有機(jī)途徑進(jìn)入,產(chǎn)酸,使無(wú)機(jī)物溶解脫礦,晶體分解,結(jié)構(gòu)崩潰形成齲齒,這就是所謂的蛋白溶解學(xué)說(shuō)。
蛋白溶解學(xué)說(shuō)能夠解釋齲齒是怎么形成,但是由于缺乏病理學(xué)和生物化學(xué)的實(shí)驗(yàn)依據(jù),所以說(shuō)至今沒(méi)有發(fā)現(xiàn)釉質(zhì)齲是由蛋白質(zhì)溶解開(kāi)始的證據(jù)。當(dāng)然齲齒引起的病因?qū)W說(shuō)還有其他,比如說(shuō)蛋白溶解鰲合學(xué)說(shuō),或者是現(xiàn)代的四聯(lián)因素學(xué)說(shuō)、化學(xué)細(xì)菌學(xué)說(shuō)等等。