蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要是人體生命物質(zhì)的一個(gè)基礎(chǔ),是人體細(xì)胞非常重要的組成部分,是促進(jìn)人體組織更新和修復(fù)的一個(gè)必要的原料。比如包括人體的毛發(fā),皮膚,骨骼,肌肉,內(nèi)臟,大腦,血液,神經(jīng),內(nèi)分泌等都是蛋白組成的。
尤其是大腦發(fā)育需要蛋白的量是非常多的,對(duì)智力的發(fā)育非常重要。比如對(duì)于兒童的發(fā)育期,則需要提供非常豐富的蛋白,蛋白參與人體的新陳代謝。