荷蘭豆含有皂甙,具有一定毒性,如果煮的不熟,很有可能會(huì)引起中毒的現(xiàn)象。但是荷蘭豆只要加熱至100度以上,其毒素就會(huì)被破壞,所以一定要煮熟。
荷蘭豆中毒癥狀表現(xiàn)為頭暈,嘔吐等。主要為惡心,嘔吐,腹痛,腹瀉等胃腸炎癥狀,同時(shí)也可伴有頭暈,頭痛,出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀。輕度中毒者在家自救也可以服用甘草湯或綠豆湯,有一定的解毒作用。中毒嚴(yán)重者,比如嘔吐不止,造成脫水現(xiàn)象的或者有溶血表現(xiàn)的,應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院治療。