首先我們來了解升糖指數(shù)它的概念是怎樣的,我們在測升糖指數(shù)的時候一般食品的重量是五十克,就是說這個測量方法是在五十克的食品進食之后,引起的血糖上升的時間曲線下面的面積和標(biāo)準(zhǔn)的物質(zhì)所產(chǎn)生的血糖時間曲線下面積之比指再乘以100,可以反映某一種食物與葡萄糖相比,升高的血糖的速度和能力。
升糖指數(shù)是指某種食物攝入之后生成葡萄糖并且升高血糖的速度。我們測量升糖指數(shù)的時候會對每一種食物進行大體分類,葡萄糖的升糖指數(shù)一百。升糖指數(shù)在55以下的時候稱為低升糖指數(shù)的食物。在55到75的是中等升糖指數(shù)的食物。75以上的是高升糖指數(shù)的食物。
高升糖指數(shù)食物在進入胃腸道之后消化是非??斓?,而且吸收特別完全。所以說升高血糖的作用比較強而低升糖指數(shù)的食物在胃腸道停留的時間比較長,升糖速度比較慢。