腦梗塞的病人食鹽的用量要小,腦梗塞調理要采用低鹽飲食,每日食鹽三克,可在烹調后再加入鹽拌勻即可,適量增加蛋白質,由于膳食中的脂肪量下降,將適當增加蛋白質和瘦肉,可多食魚類,特別是海魚,腦梗塞的調理每日要食一定量的豆制品,如豆腐、豆干,對降低血液膽固醇及血液黏滯有利。
限制脂肪量攝入,腦梗塞調理每日膳食中要減少總的脂肪量,減少動物脂肪,烹調時不用動物油,要用植物油,如:豆油、花生油、玉米油等,限制膽固醇,每日應在三百毫克以內(nèi),每周可吃三個蛋黃,烹調用料為了增加食欲,可以在炒菜時加一些醋、番茄醬、芝麻醬,食醋可以調味外,還可以加速脂肪的溶解促進消化和吸收,芝麻醬含鈣量高,腦梗塞調理經(jīng)常使用可補鈣,防止腦出血有一定好處。