在一些家庭常有這樣的燒開水方法,晚上將煤火封好后,爐火口放上盛滿水的水壺,到次日清晨溫水可達(dá)到五十度左右,這時(shí)再打開爐子便很快能把水燒開,其實(shí)這種燒開水的方法并不可取。
它的弊病是放在爐火上的涼水,經(jīng)過(guò)一夜的時(shí)間加熱,水溫雖然升高,但適合細(xì)菌生長(zhǎng)的溫度時(shí)間也大大加長(zhǎng)。大量繁殖的細(xì)菌釋放出許多硝酸鹽、還原酶使開水中的亞硝酸鹽含量升高,亞硝酸鹽對(duì)人體有害,它在胃內(nèi)和胺內(nèi)物質(zhì)化合成的是一種強(qiáng)致癌物質(zhì),危害更加嚴(yán)重。