蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良又稱水腫性營養(yǎng)不良或低蛋白血癥。
蛋白質(zhì)是機體組織細胞的基本成分,人體的一切組織細胞都含有蛋白質(zhì)。人體的生長發(fā)育、衰老細胞的更新、組織損傷后的修復(fù),都離不開蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)還是酶激素和抗體等不可缺少的重要成分。
由于蛋白質(zhì)是兩性離子,它具有緩沖作用,還是保持體內(nèi)水分和控制水分分布的決定因素,也是熱能的來源之一,一克蛋白質(zhì)在體內(nèi)可以產(chǎn)生16.6千焦熱。而兒童蛋白質(zhì)營養(yǎng)不足不僅影響其身體發(fā)育和智力發(fā)育,還會使整個身體處于異常狀態(tài),免疫功能低下,對傳染病的抵抗力下降。