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      醫(yī)生主講實錄

      隨著生活水平的提高人們對食物選擇的余地大,相反有的人不知怎么選擇了,喝果汁方便,口感挺舒服的,這是眾多食客青睞的原因。但從營養(yǎng)學的角度看,果汁不能代替水果,因為損失了絕大部分的纖維組織。

      纖維是個總稱,包括一大類不同物質,多數纖維是復合碳水化合物,不能被人體消化吸收,因而總是隨糞便排出體外,纖維分為可溶性纖維和不可溶纖維,水果中的果膠屬于后者,研究表明不可溶性纖維具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。

      如果膳食中缺少了它,而脂肪和肉類的攝入量過多,則腸內厭氧菌大量繁殖使中性或酸性類固醇特別是膽固醇,膽酸等代謝物增多,而糞便中增多的膽酸代謝物則是致癌的輔助物質。食物纖維能影響大腸細菌的活動,使大腸內膽酸生成量減少,并能稀釋腸內有毒物質,使糞便變軟,通過腸道時間縮短,減少致癌物與腸黏膜的接觸時間,因而可預防大腸癌。

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