一個(gè)高鹽的飲食,不僅僅能引起高血壓。此外,最新的實(shí)驗(yàn)室研究表明:過(guò)咸的飲食,還能加重胃潰瘍甚至增加胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)辂}能夠促進(jìn)幽門(mén)螺旋桿菌的生長(zhǎng),而這種菌是導(dǎo)致胃潰瘍的元兇之一,并且能增加一個(gè)人患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。其機(jī)制可能是由于這些被鹽激活的幽門(mén)螺旋桿菌能激活一些基因,而導(dǎo)致毒素的釋放。
美國(guó)一項(xiàng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),當(dāng)感染了幽門(mén)螺旋桿菌后的病人,如果減少飲食中鹽的含量,其發(fā)展成為胃癌等惡性胃部疾病的幾率將降低。所以患有胃潰瘍的人,平時(shí)最好低鹽飲食,每天攝入的食鹽量應(yīng)該不超過(guò)5克。要做到這一點(diǎn),除了炒菜應(yīng)少放鹽外,還要盡量少吃腌菜、咸魚(yú)、咸肉和用鹽加工的零食。