首先皮蛋的制作方法決定了皮蛋中含有豐富的礦物質(zhì),能夠有效的促進(jìn)消化,提高人們的食欲。因?yàn)槠さ笆抢檬业葟?qiáng)堿性的物質(zhì)制作而成,所以自然能夠中和胃酸,對(duì)胃酸引起的胃痛、胃病是有一定緩解作用的。
食用皮蛋的壞處主要是里邊含有一定的鉛元素,如果是過(guò)多的吃很容易導(dǎo)致貧血癥的,并且會(huì)有引發(fā)免疫力低下的現(xiàn)象。如果長(zhǎng)期吃皮蛋還會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收性減弱,造成鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)缺少。