肝臟進(jìn)行的生物化學(xué)反應(yīng)達(dá)500種以上,從消化道吸收來的營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)門靜脈入肝臟,由肝細(xì)胞合成機(jī)體內(nèi)的多種物質(zhì),如血漿蛋白質(zhì),即白蛋白、纖維蛋白原、凝血酶原、球蛋白、脂蛋白及糖原等,糖原貯存于肝細(xì)胞內(nèi),其分解物質(zhì),如葡萄糖等,則釋放入血。
肝細(xì)胞也參與維生素的代謝,如貯存維生素A、B、D、K等。肝細(xì)胞還合成膽固醇、膽鹽等物質(zhì)。星形細(xì)胞有貯鐵的功能。