它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,主要包括這么幾個(gè)特點(diǎn):
第一,蘆筍含有豐富的各種維生素,特別是維生素B、維生素A及葉酸等。同時(shí)蘆筍還含有咱們?nèi)梭w所必需的各種氨基酸。
第二,蘆筍含有豐富的微量元素,包括硒、鐵、錳、鋅,特別是硒的含量高于一般的蔬菜,它和含硒量比較高的蘑菇,還有海魚(yú)、海蝦等等可以媲美。從營(yíng)養(yǎng)分析的結(jié)果來(lái)說(shuō),白筍除了含天冬氨酸高于蘆筍以外,其他的營(yíng)養(yǎng)成分都不如蘆筍,因此,蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是更高的。