花生雖被譽為“長生果”,營養(yǎng)豐富,但并非人人適宜。以下幾類人群在食用花生時需特別謹(jǐn)慎。
1、對花生過敏者:過敏反應(yīng)可能包括皮疹、呼吸困難等,嚴(yán)重者可發(fā)生過敏性休克。
2、痛風(fēng)患者:花生含有較高嘌呤,可能導(dǎo)致尿酸升高,加重病情。
3、膽囊疾病患者:花生中的脂肪需膽汁消化,可能加重膽囊負(fù)擔(dān)。
4、胃潰瘍及慢性腸胃炎患者:花生高脂高蛋白,不易消化,可能加重胃腸負(fù)擔(dān)。
5、糖尿病患者:花生熱量較高,不利于血糖控制。
6、高脂蛋白血癥患者:花生脂肪含量高,可能加重病情。
7、減肥人士:花生熱量高,過量食用易致肥胖。
對于上述人群,并非完全不能吃花生,而是應(yīng)該根據(jù)自身情況適量食用,并選擇合適的烹飪方式,如水煮而非油炸。此外,花生應(yīng)保存得當(dāng),避免發(fā)霉產(chǎn)生黃曲霉素等有害物質(zhì)。