黃原膠和卡拉膠屬于不同的物質(zhì),黃原膠通常沒(méi)有害,但是卡拉膠如果使用不當(dāng)則會(huì)有害。
黃原膠是由野油菜黃單胞桿菌以碳水化合物為主要原料經(jīng)發(fā)酵生產(chǎn)的一種微生物外多糖,具有良好的水溶性,也具有對(duì)熱及酸堿的穩(wěn)定性,一般可以作為增稠劑、懸浮劑、穩(wěn)定劑,可廣泛應(yīng)用于食品、藥業(yè)等多個(gè)行業(yè)中,使用后通常不會(huì)對(duì)身體健康造成刺激或損傷,也并不會(huì)影響身體健康,所以沒(méi)有害。
卡拉膠是一種親水性膠體,化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成,但是其在高溫、酸性的環(huán)境下容易降解,如果過(guò)多的攝入容易對(duì)胃腸道部位造成刺激,引起腹痛、腹脹等不良反應(yīng),對(duì)身體健康會(huì)有負(fù)面影響,所以使用不當(dāng)則有害。
無(wú)論是用黃原膠還是卡拉膠若出現(xiàn)不適癥狀,應(yīng)及時(shí)就醫(yī),以免延誤病情。