菱角發(fā)芽了一般不可以吃。
菱角發(fā)芽后不宜食用。發(fā)芽的菱角可能產(chǎn)生毒素，同時(shí)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大幅下降。這是因?yàn)榘l(fā)芽過(guò)程中，菱角的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被嫩芽吸收，導(dǎo)致果肉中的養(yǎng)分減少。更重要的是，發(fā)芽可能伴隨著有毒物質(zhì)的產(chǎn)生，對(duì)人體健康構(gòu)成潛在威脅。除了發(fā)芽，如果菱角出現(xiàn)表皮腐爛或果肉腐爛的情況，也絕對(duì)不能食用。腐爛的菱角表示其已經(jīng)變質(zhì)，可能含有多種有害微生物。這些微生物一旦進(jìn)入人體，可能引發(fā)腹痛、腹瀉甚至嘔吐等不適癥狀。
對(duì)于菱角的保存，建議采用適當(dāng)?shù)姆椒ㄒ匝娱L(zhǎng)其保質(zhì)期。例如，可以將菱角裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏室保存，這樣通常可以保存一周左右的時(shí)間。在日常生活中，選擇菱角時(shí)應(yīng)挑選新鮮未發(fā)芽的果實(shí)。如果不幸食用了發(fā)芽或變質(zhì)的菱角并出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。
