一般情況下,筍不可以生吃。
筍中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)元素,吃了之后能夠補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng),而且筍還含有膳食纖維,可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng),促進(jìn)消化,具有增強(qiáng)食欲的作用。但是筍不可以生吃,因?yàn)楣S中含有大量的草酸,而且會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收和利用,吃了之后草酸容易和鈣結(jié)合成為草酸鈣,可對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響,所以在吃筍的時(shí)候應(yīng)該煮熟了吃,因?yàn)楦邷乜梢苑纸獯蟛糠值牟菟幔⑶疫€會(huì)降低筍苦澀的味道,使味道更加鮮美。
在吃筍的時(shí)候,可以搭配五花肉、臘肉、牛肉等優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃,可以增加菜肴的鮮美和營(yíng)養(yǎng)。但是要注意不可以一次性吃太多,以免引起胃腸道不適,并且對(duì)筍過敏的人不建議食用,容易引發(fā)皮膚瘙癢、紅腫等癥狀,會(huì)對(duì)身體健康造成不利影響。