栗子發(fā)芽后一般不可以吃,以免影響身體健康。
發(fā)芽的栗子本身的營養(yǎng)成分也會發(fā)生改變。栗子在發(fā)芽過程中會消耗自身的營養(yǎng)物質,導致其營養(yǎng)價值大大降低。而且,發(fā)芽后的栗子口感也會變差,可能會有苦澀等異味。并且栗子發(fā)芽后,通常伴隨著霉菌的滋生,因為適宜發(fā)芽的環(huán)境一般也利于霉菌生長。這些霉菌會產生各種有毒的代謝產物,如黃曲霉素等。
黃曲霉素是一種毒性極強的物質,對人體肝臟有極大的損害,可能引發(fā)肝癌等嚴重疾病。即使發(fā)芽的栗子表面看起來沒有明顯的霉菌,但內部可能已經被霉菌污染。因此,為了確保健康,一旦發(fā)現(xiàn)栗子發(fā)芽,應立即丟棄,不要抱有僥幸心理去食用。
在購買栗子時,要選擇新鮮、無發(fā)芽、無破損的栗子,并妥善保存,放在通風干燥處,避免受潮發(fā)芽和霉變。這樣才能既享受栗子的美味,又保證身體的健康。