豆芽發(fā)黃是否能吃，取決于豆芽是否變質(zhì)，若沒(méi)有變質(zhì)一般是還能吃的；若變質(zhì)了就不能吃了，具體如下：
1、可食用情況：
豆芽在生長(zhǎng)過(guò)程中，可能會(huì)因?yàn)槿~綠素分解或光照時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而自然變黃，這是正常的生理現(xiàn)象，沒(méi)有異味、霉變或軟爛等變質(zhì)現(xiàn)象，并不會(huì)影響豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。此時(shí)，豆芽仍然保持著豐富的維生素C、纖維素和礦物質(zhì)，通常是可以食用的。
2、不可食用情況：
如果豆芽發(fā)黃的同時(shí)伴有酸味、霉變、軟爛或黏稠等變質(zhì)現(xiàn)象，則不能食用。這樣的豆芽可能滋生了大量的細(xì)菌、霉菌等有害微生物，食用后可能引起食物中毒，出現(xiàn)惡心、腹部脹痛、腹瀉等癥狀。
為了保持豆芽的新鮮度和口感，建議將其放在清潔、干燥的環(huán)境中儲(chǔ)存，避免受潮和細(xì)菌污染。如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可以將其放入保鮮袋中密封，然后放入冰箱冷藏。
