豆?jié){是用大豆制作而成的一種食品，還有大量的蛋白質，脂肪和各種微量元素及礦物質，對人體的營養(yǎng)價值很高，很受人們歡迎。生的大豆當中含有胰蛋白酶抑制劑，這種物質進入人體以后，不但會抑制人體的胰蛋白酶的活性，還對胃腸道有一定的刺激性。經(jīng)過充分煮熟的豆?jié){，胰蛋白酶抑制劑被充分破壞，人喝了以后是不會中毒的。但是，人如果喝了沒有充分煮熟或者生的豆?jié){，大量的胰蛋白酶抑制劑進入人體，就會產(chǎn)生中毒的癥狀。
喝豆?jié){會中毒嗎
胡江平副主任醫(yī)師
鄭州市中醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科
2018-12-259607次
概述：
對癥處理建議：
人喝了沒有煮熟的豆?jié){，半小時到一小時左右常常會出現(xiàn)惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，腹脹，咽喉發(fā)癢，呼吸困難，頭暈乏力等癥狀。
一般癥狀都不嚴重，經(jīng)過適當?shù)男菹⒑芸炜梢曰謴?。如果癥狀比較重的話，可以多喝水或者多喝小米粥，大米粥的粥類食物，加速毒素的排出。如果癥狀過于嚴重的話，應當及時就醫(yī)。
預防措施：
預防豆?jié){中毒，最主要的措施就是充分加熱破壞胰蛋白酶抑制劑。
豆?jié){在加熱過程中會產(chǎn)生大量的泡沫，泡沫過多的話，會影響豆?jié){之間熱量的傳遞，在豆?jié){還沒有燒開的時候，出現(xiàn)類似豆?jié){燒開的沸騰現(xiàn)象。如果這時候就停止加熱，豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑還沒有被充分破壞，人喝了以后就會中毒。
以上內(nèi)容僅供參考
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王燕
主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院
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祝于梅
執(zhí)業(yè)藥師妙手互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院
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黃萍
主治醫(yī)師揚州市中醫(yī)院
2018-10-30 157805次
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豆?jié){加蜂蜜會中毒嗎豆?jié){與蜂蜜同食會相克，破壞其中的營養(yǎng)元素，這是現(xiàn)在挺流行的一種說法。其實豆?jié){和蜂蜜都是營養(yǎng)價值很高的天然食品，只要合理食用是不會相克的，更不可能導致中毒。蜂蜜和豆?jié){一起食用時，一般是先將豆?jié){燒開，待涼溫以后，將蜂蜜加入攪勻即可飲用。應該說蜂蜜與豆?jié){搭配使用能起到最佳的互補效果，蜂蜜含有較高的熱能，其單糖可直接被人體吸收，而豆?jié){的熱能低，蛋白質含量較高，二者搭配再加上一定量的主食做早餐。人體不僅能夠吸收足夠的熱能，所補充的維生素，氨基酸，礦物質等物質也更全面一些，可以讓整個上午都精神充足。而且豆?jié){和蜂蜜中都含有能夠治療貧血癥的鐵礦物質，二者是不會相克的，而且會使營養(yǎng)價值更高，建議大家放心使用，不用過于擔心。語音時長 1:22”
黃萍
主治醫(yī)師揚州市中醫(yī)院
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李國剛
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2020-03-15 6107次
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王世霞
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聶志揚
副主任醫(yī)師北京醫(yī)院
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